En yumuşak göğüs tavuk pişirme tekniği: Brine

Göğüs sevmeyenlere bile severek yedirtecek, restoranlardakilere yakın sonuç verdirecek, olabildiğince yumuşak tavuk göğüsü pişirmenin püf noktasını buldum. Herkesin bildiği yaygın bir bilgi olmadığına şaşırdım çünkü gerçekten hayat değiştirici! Pişirmeden önce tavuğu tuzlu suda bekletmek! Böylece tuz suyu tavuğun içinde hapsediyor ve pişirirken kurumasını engelliyor.

 Bir bardağa iki çorba kaşığı sofra tuzu ölçüsüyle tuz suda karışıp çözündükten sonra tavuk göğüslerini koyup üstünü kapıyorsunuz, bekletebildiğiniz kadar dolapta bekletiyorsunuz. En önemli adım bu. En az 2 saat bekletmek bence önemli derecede farkediyor. 

Tavukları pişirme yöntemi de çok önemli ve bir o kadar basit. Her seferinde aynı sonucu verecek yöntem:

Tavukları pişirmeden önce iki yanını tuz ve biberliyoruz. Tavayı ısıttıktan sonra zeytinyağı ile kaplayın. Göğüsleri ekleyip her iki tarafını 1-2 dakika yuksek ateşte kızartın. Hafif altın rengi alırsa iyi olur. Ardından kapağı kapatın ve 10 dakika ORTA ateşte pişirin. Ateşten aldıktan sonra da 10 dakika daha KAPAĞI AÇMAYIN. Kapağı açmamak çok önemli bir etken.

Yani: Brine+ 1er dakika kızartma + 10 kapalı kapakla pişecek +10  bekleyecek.

Dilediğiniz sos ya da stuffing yani kesip içine yerleştireceğiniz malzemelerle servis edebilirsiniz.